Descrizione
Un rhum agricole élévé sous bois prodotto a partire dalle canne da zucchero coltivate in agricoltura biologica certificata nelle parcelle della distilleria a La Thieubert, Le Carbet, nel nord ovest della Martinica. Dopo il taglio, in parte manuale e in parte meccanico, le canne vengono portate alla distilleria e pressate entro la fine della giornata nei mulini azionati dalla macchina a vapore, alimentata dalla caldaia che utilizza la “bagasse” come combustibile. La distillazione avviene nella colonna Savalle in rame. L’invecchiamento è di 15 mesi in botti ex-bourbon ricondizionate, con affinamento in barriques di rovere francese che hanno contenuto del Neisson per alcuni mesi.
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